餐厅即将收档，但还有客人在用餐时，怎么办？

问答题餐厅即将收档，但还有客人在用餐时，怎么办？

1.问答题开餐时，小孩在餐厅乱跑，怎么办？

2.问答题客人要求退菜，应怎样处理？

一般情况，如厨房没有下料制作，可予退换。如因原料变质，不卫生或烹调质量低下，应及时退换，并表示歉意，立即向厨房提出。

3.问答题餐厅里已满座，只有留给旅行团的座位空着，客人硬要坐下，怎么办？

（1）礼貌告诉客人此台是留给旅行团的。
（2）要尽力为客人找座位，看有没有翻台的或请客人稍候。

4.问答题用餐中，米饭供应不上时怎么办？

（1）向客人道歉，说明原因，请客人稍等。
（2）也可征求客人意见是否以面食等代替。

5.问答题服务过程中，宾客要求与服务员合影时应怎么办？

（1）婉言谢绝，因为随便与宾客合影会引起误会或不良影响。
（2）如确实推辞不过，应多请一个服务员陪照。

6.问答题错上有猪肉类的菜式给清真客人时怎么办？

（1）马上向领导汇报。
（2）由主管或班长上前向客人道歉。
（3）尽快给客人更换菜式，以取得谅解。

7.问答题开餐期间突然停电怎么办？

8.问答题开餐过程中，客人之间发生争吵怎么办？

9.问答题客人自带酒水来用膳时怎么办？

（1）给客人摆好相应的酒杯。
（2）如是威士忌一类的酒应送上冰块。
（3）向客人讲清，要收取一定的服务费。

10.问答题客人点菜后因急事不要怎么办？