错上有猪肉类的菜式给清真客人时怎么办？

问答题错上有猪肉类的菜式给清真客人时怎么办？

（1）马上向领导汇报。
（2）由主管或班长上前向客人道歉。
（3）尽快给客人更换菜式，以取得谅解。

1.问答题开餐期间突然停电怎么办？

2.问答题开餐过程中，客人之间发生争吵怎么办？

3.问答题客人自带酒水来用膳时怎么办？

（1）给客人摆好相应的酒杯。
（2）如是威士忌一类的酒应送上冰块。
（3）向客人讲清，要收取一定的服务费。

4.问答题客人点菜后因急事不要怎么办？

5.问答题客人急于去赶车、船怎么办？

6.问答题发现未付帐的客人已离开餐厅怎么办？

（1）马上追上前有礼貌地小声地把情况说明，请客人付费。
（2）如遇客人和朋友在一起，应请客人站到一边，再将情况说明。

7.问答题客人擅自拿取餐厅的器皿餐具，经指出又不承认时怎么办？

8.问答题用餐过程中，客人提出退菜时服务员应该怎样处理？

①分析客人退菜的具体情况和原因，区别处理
②说明有几种情况及其具体处理方法。

9.问答题张明是西餐厅桌面服务员，开餐后，他负责的桌面来了四位法国客人，其中一对夫妇带有一个小孩。请问他应该怎样推销饮食产品、捉供优质服务？

10.问答题客人结帐时，认为价格不合理，你应该怎么办？