热烫温度以（）失活为标准。

填空题热烫温度以（）失活为标准。

1.填空题加工用水应进行（）、（）和（）。

2.填空题加工用水应符合（）标准，不含有（），不允许有（）和（）存在，无（），无（）。

3.填空题根据pH不同，食品可分为（）、（）、（）和（）。

4.填空题罐头食品杀菌是达到商业无菌状态，即罐头杀菌后，不含有（）和通常温度下不能在其中繁殖的（）。

5.填空题引起罐藏食品变质的微生物类型有需氧性芽孢杆菌、（）、非芽孢细菌、（）和霉菌等。

6.填空题杀菌所需时间从（）达到杀菌所需温度时算起。

7.填空题控制（）和（）是保证罐头食品质量极其重要的措施。

8.填空题果蔬速冻温度一般为（）℃，冻结贮藏温度为（）℃。

9.填空题果蔬干制工艺流程为原料选择、预处理、升温烘烤、通风排湿、倒盘烘烤、（）、分级、（）和成品。

10.填空题罐藏工艺的主要过程为原料的挑选和清洗、去皮和修整、热烫、抽真空、装罐、排气、密封、杀菌冷却、成品的贴标和包装。其中关键工序是（）、排气和（）。