小麦制粉加工厂在筛理的工序常用的设备是（）。

角质率高的子粒硬度大，（）含量和湿面筋含量高，并且子粒硬度大。

糕点方法主要（）。

油料剥壳的时候，要根据油料皮壳的性质、形状大小、仁皮结合情况的不同，采用不同的剥壳方法。常用的剥壳方法有：（）。

酵母菌和霉菌耐低温的能力强，（）霉菌仍能活动。

筋力高的面粉，需要添加淀粉减少蛋白质比例。

碰撞，是米粒在碾白室里最基本的运动形式之一，有（）。

小麦的研磨是小麦制粉过程中最重要的环节。

活化时可在酵母分散液中添加15%的砂糖，以加快酵母活化速度。

当果实逐渐成熟时，（）与纤维素分离，果胶处于溶解状态。