名词解释常见的异常乳可分为异常:()、()、()和()。
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鲜牛乳在水中还分别分散着两个交替系统是()。
题型:多项选择题
密度检测:密度(g/ml)=样品重量(g)/样品容量(ml)。()
题型:判断题
新鲜牛乳的酸度为(),其中来源于蛋白质3-4OT,二氧化碳(),磷酸盐和柠檬酸盐10-12OT。
题型:单项选择题
异常乳可分为()等几大类。
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将脂肪分解为丙三醇和游离脂肪酸的物质是()
题型:单项选择题
牛乳在()以上进行加热时,会形成皮膜。
题型:单项选择题
初乳的理化特点:()含量高,其中蛋白质、无机盐尤为突出,蛋白质中乳白蛋白、乳球蛋白特别高。
题型:多项选择题
乳脂肪的组成:三酸甘油酯(主要组成)、甘油酸二酯、单酸甘油酯、脂肪酸、胆固醇、胡萝卜素(脂肪中的黄色物质)、维生素(A D E K)。()
题型:判断题
光线照射在乳上会发生光线的()及激发产生荧光等。
题型:多项选择题
牛乳酸度的几种测定和表示方法正确的是()
题型:单项选择题