餐厅服务员在提供西餐上菜服务时，总体顺序是先女主宾后男主宾，然后是服务主人与一般来宾。

宴会常规的斟酒顺序是：先斟主人位，后斟主宾位，再斟其他客人。

凡配有佐料的菜，服务员在分派时只需要将菜肴分派到客人的餐碟里，由客人自主蘸佐料食用。

餐饮企业收银员工负责收银和结账工作，由一名服务员负责，账钱不分离。

常见的西餐用具有花瓶、烛台、调味用具、菜单、酒篮、冰桶、展示盘等。

餐厅折花时，在翻拉花瓣、叶子及鸟的翅膀时，一定要注意左右前后大小可以不一致，但距离对称。

结账时出现客人对账单有疑问时，服务员一定要态度良好，认真核对，认真解释，不要与客人发生冲突，讲究策略。

餐巾花不能遮挡台上用品，不能影响服务操作。

江苏“中山饼”是一个典型的依据菜肴起源类典故。

分菜时遇到客人表示不要的菜就可以不分派给他。