A、完全自然
B、优雅
C、做作
D、真实
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A、财富
B、地位
C、内在修养
D、精神面貌
A、五官
B、身材
C、修饰
D、手和头部
A、人民大众
B、内部人员
C、老板
D、客人
A、味美思酒比特酒
B、口味较甜一般作为佐助甜食饮用酒品
C、讲究色香味形的兼备
D、具有高度或中度的酒精含量颜色娇美
A、酒会时间短约一个小时
B、酒会进行时间长
C、服务方法灵活、服务各尽其责分工合作
D、根据主办人要求做好设计布置工作
A、国宴
B、坐餐宴会
C、中餐
D、西餐
零点餐厅的服务程序可分为()。
(1)餐前准备
(2)开餐服务
(3)就餐服务
(4)餐后服务
(5)结束工作
A、(1)(3)(4)(2)
B、(1)(2)(4)
C、(1)(2)(3)(5)
D、(1)(2)(3)(4)(5)
A、不准嚼口香糖、必要时可漱口
B、在餐厅的任何客人的活动场所及厨房抽烟
C、上班前或工作时不准喝酒
D、除了职工餐厅其他任何地方都不许吃东西
A、中餐宴会上菜选择在主人的右边进行
B、中餐宴会上菜选择在副主人的左边进行
C、中餐宴会上菜选择在主人的左边进行
D、中餐宴会上菜选择在副主人的右边进行
A.先上热菜、后上凉菜
B.先上浓菜、后上淡菜
C.先上甜味菜、后上咸味菜
D.先上一般菜、后上重点菜
最新试题
凡配有佐料的菜,服务员在分派时只需要将菜肴分派到客人的餐碟里,由客人自主蘸佐料食用。
三角折叠就是餐巾的巾角相对折叠成三角形或餐巾相对的两边中点向第三边中点翻折成双层三角形。
分汤菜以及汤中有菜肴时需要公用筷和汤勺配合操作完成菜肴分派。
餐厅企业收银人员不许自作主张少收客人现金,出现挪用公款、贪污钱财的,视情节轻重给予罚款、开除或送司法机关处理。
双层式铺台布,即首先在圆台上铺一层底布,然后再铺放一块比底布规格小的工艺抽纱或刺绣台布。
中餐宴会的服务用具主要有托盘、分菜工具、餐碟、汤碗等。
服务员介绍菜肴时只需要介绍介绍菜品的营养价值,不需要介绍菜肴典故。
分菜技能是服务员必须掌握的技能之一,分菜时要注意手法卫生、动作利索、分量均匀。
中餐旁桌分菜操作结束后,注意将菜的剩余部分,直接端回厨房。
介绍菜品典故与传说要活泼生动,带给客人愉悦感。