单项选择题中餐宴会服务,宴会开始前()一切工作准备就绪。
A、一小时
B、两小时
C、一个半小时
D、半小时
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1.单项选择题中餐宴会的特点叙述不正确的是()。
A、人数多
B、消费大众化
C、品种多
D、经营方式多样
2.单项选择题中餐服务小毛巾冬天温度保持在()度左右。
A、20
B、35
C、37
D、40
3.单项选择题中餐零点摆台餐具摆放骨碟距离桌沿()厘米,骨碟上摆放口布花。
A、1
B、1.5
C、2
D、2.5
4.单项选择题下列关于中餐服务上菜原则不正确的是()。
A、先凉后热
B、先咸后甜
C、先名菜后一般
D、先淡后浓
5.单项选择题中餐零点服务的特点:工作量比较()。
A、小
B、一般
C、大
D、正常
6.单项选择题客房部接到客人擦皮鞋的通知时,应()分钟内到达现场。
A、5
B、10
C、3
D、1
7.单项选择题()是客人入住酒店和销售客房产品的部门。
A、餐饮部
B、客房部
C、营销部
D、康乐部
8.单项选择题()是饭店销售客房产品和为客人提供各种应接服务的综合性部门。
A、前厅部
B、餐饮部
C、客房部
D、营销部
9.单项选择题()是负责管理和执行饭店市场营销工作的部门。
A、前厅部
B、餐饮部
C、客房部
D、营销部
10.单项选择题饭店提供客人享用的服务项目、场所、设施,员工()利用或进入,除非因工作陪同客人参观等。
A、可以随便
B、绝不可擅自
C、不可
D、平时不可
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高档的西餐宴会,根据其()的不等,往往在规模大小不等的宴会厅内进行。
题型:单项选择题
古典()宴会厅内的家具以典雅端庄、简明的直线为造型的主基调。
题型:单项选择题
餐后甜酒杯的容量为()盎司左右的小型有脚杯,杯身为管状。
题型:单项选择题
看台服务员在宴会开始前做到()。
题型:单项选择题
客人反映账单不符时,应该先向客人道歉,马上把账单拿回餐台重新核对。
题型:判断题
挑选餐厅是专门选择老字号,吃传统名菜,这种客人属于()类型的消费心理。
题型:单项选择题
客人点菜时,可询问客人是哪里人,然后为其安排菜肴,是根据()消费心理提供服务。
题型:单项选择题
若菜肴确实是火候不够,餐厅服务员首先应报告经理,立即将菜退回厨房,并向厨师长反映,由其作出处理决定。
题型:判断题
若食物哽噎较重,餐厅服务员站在客人(),双臂把住客人腰部,用拳头拇指背面靠在客人肚脐靠上一点,另一只手握拳,迅速向前挤压,振动客人肚子,如此反复几次,即可排除食物。
题型:单项选择题
按葡萄酒的()分,分为天然、加强、加香葡萄酒。
题型:单项选择题