零点餐厅的餐前准备有（）。

多项选择题零点餐厅的餐前准备有（）。

A、班前短会
B、清洁工作
C、准备餐用具
D、部分检查

1.多项选择题零点餐厅服务的特点有（）。

A、流动客人多
B、工作量大
C、营业时间短
D、多档多台

2.多项选择题上菜的一般规则为（）。

A、先上凉菜、后上热菜
B、先上一般菜，后上重点菜
C、先上甜味菜，后上咸味菜
D、线上本店特色和时令菜，后上其他菜

3.多项选择题站立的动作要领有（）。

A、头部向上，双肩自然下沉，体现颈部的挺直
B、双肩自然展开，腰部挺直，体现上半身挺拔
C、髋部尽量上提，双脚扒地，展示下半身的挺直
D、双肩一高一低，两脚乱摆动

4.多项选择题餐厅服务员在服务工作中做到（）的工作。

A、深入研究各民族的餐饮特色和餐饮文化，不断推出不同风格的餐饮服务模式
B、善于使古今餐饮文化的有机结合
C、善于在服务工作中传播餐饮文化
D、加强成本控制

5.单项选择题（）是为了满足客人的康乐、健身、健美意识和心理需求，使饭店在客人的心目中树立起完整、完美、舒适、愉悦的形象，从而提高饭店的声誉而设定的。

A、康乐部
B、前厅部
C、餐饮部
D、客房部

6.单项选择题中餐宴会服务，宴会开始前（）一切工作准备就绪。

A、一小时
B、两小时
C、一个半小时
D、半小时

7.单项选择题中餐宴会的特点叙述不正确的是（）。

A、人数多
B、消费大众化
C、品种多
D、经营方式多样

8.单项选择题中餐服务小毛巾冬天温度保持在（）度左右。

A、20
B、35
C、37
D、40

9.单项选择题中餐零点摆台餐具摆放骨碟距离桌沿（）厘米，骨碟上摆放口布花。

A、1
B、1.5
C、2
D、2.5

10.单项选择题下列关于中餐服务上菜原则不正确的是（）。

A、先凉后热
B、先咸后甜
C、先名菜后一般
D、先淡后浓