上菜的一般规则为（）。

多项选择题上菜的一般规则为（）。

A、先上凉菜、后上热菜
B、先上一般菜，后上重点菜
C、先上甜味菜，后上咸味菜
D、线上本店特色和时令菜，后上其他菜

1.多项选择题站立的动作要领有（）。

A、头部向上，双肩自然下沉，体现颈部的挺直
B、双肩自然展开，腰部挺直，体现上半身挺拔
C、髋部尽量上提，双脚扒地，展示下半身的挺直
D、双肩一高一低，两脚乱摆动

2.多项选择题餐厅服务员在服务工作中做到（）的工作。

A、深入研究各民族的餐饮特色和餐饮文化，不断推出不同风格的餐饮服务模式
B、善于使古今餐饮文化的有机结合
C、善于在服务工作中传播餐饮文化
D、加强成本控制

3.单项选择题（）是为了满足客人的康乐、健身、健美意识和心理需求，使饭店在客人的心目中树立起完整、完美、舒适、愉悦的形象，从而提高饭店的声誉而设定的。

A、康乐部
B、前厅部
C、餐饮部
D、客房部

4.单项选择题中餐宴会服务，宴会开始前（）一切工作准备就绪。

A、一小时
B、两小时
C、一个半小时
D、半小时

5.单项选择题中餐宴会的特点叙述不正确的是（）。

A、人数多
B、消费大众化
C、品种多
D、经营方式多样

6.单项选择题中餐服务小毛巾冬天温度保持在（）度左右。

A、20
B、35
C、37
D、40

7.单项选择题中餐零点摆台餐具摆放骨碟距离桌沿（）厘米，骨碟上摆放口布花。

A、1
B、1.5
C、2
D、2.5

8.单项选择题下列关于中餐服务上菜原则不正确的是（）。

A、先凉后热
B、先咸后甜
C、先名菜后一般
D、先淡后浓

9.单项选择题中餐零点服务的特点：工作量比较（）。

A、小
B、一般
C、大
D、正常

10.单项选择题客房部接到客人擦皮鞋的通知时，应（）分钟内到达现场。

A、5
B、10
C、3
D、1