A.着制服时必须系饭店指定的领带或飘带
B.衬衣不可捋起袖子
C.裙子不合适可自己修改
D.可以留辫子
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A.设施
B.人
C.材料
D.能力
E.环境
A.穿制服,不可有褶皱,破洞
B.制服中可以装手帕,名片,笔记本等在内侧口袋
C.衬衣外可以加毛衫穿西服
D.穿制服的员工将工作牌戴在左上方口袋处
A、明确销售目的,加强推销意识服务意识和宾客意识
B、掌握有关的菜肴知识
C、熟练掌握餐厅的各项服务程序
D、掌握推销方面的有关知识
A、面目
B、站立
C、行走
D、头发
A、班前短会
B、清洁工作
C、准备餐用具
D、部分检查
A、流动客人多
B、工作量大
C、营业时间短
D、多档多台
A、先上凉菜、后上热菜
B、先上一般菜,后上重点菜
C、先上甜味菜,后上咸味菜
D、线上本店特色和时令菜,后上其他菜
A、头部向上,双肩自然下沉,体现颈部的挺直
B、双肩自然展开,腰部挺直,体现上半身挺拔
C、髋部尽量上提,双脚扒地,展示下半身的挺直
D、双肩一高一低,两脚乱摆动
A、深入研究各民族的餐饮特色和餐饮文化,不断推出不同风格的餐饮服务模式
B、善于使古今餐饮文化的有机结合
C、善于在服务工作中传播餐饮文化
D、加强成本控制
A、康乐部
B、前厅部
C、餐饮部
D、客房部
最新试题
展示盘摆放在席位的中间,展示盘左边放叉,右边放刀,刀刃向右,叉尖向上。
宴会常规的斟酒顺序是:先斟主人位,后斟主宾位,再斟其他客人。
在西餐服务过程中,当客人吃完鱼类菜肴后即从客人左侧撤下鱼盘及鱼刀、鱼叉。
餐巾花不能遮挡台上用品,不能影响服务操作。
餐饮企业收银员工负责收银和结账工作,由一名服务员负责,账钱不分离。
中餐旁桌分菜操作结束后,注意将菜的剩余部分,直接端回厨房。
餐厅服务员在提供西餐上菜服务时,总体顺序是先女主宾后男主宾,然后是服务主人与一般来宾。
三角折叠就是餐巾的巾角相对折叠成三角形或餐巾相对的两边中点向第三边中点翻折成双层三角形。
餐巾折叠基本技法“推折”法操作时要走光滑的盘子或托盘中进行。
分汤菜以及汤中有菜肴时需要公用筷和汤勺配合操作完成菜肴分派。