宴会的种类有（）。

单项选择题宴会的种类有（）。

A.便宴
B.招待会
C.鸡尾酒会
D.国宴
E.以上都是

1.多项选择题中餐的上菜顺序有哪些？（）

A.先凉后热
B.先重点后一般
C.先甜后咸
D.先浓后淡

2.多项选择题厨师长的职责有（）。

A.提供优质的菜点
B.进行有效的成本控制
C.维护保养好厨房的设备
D.设计好菜单

3.多项选择题以下对空气质量标准的所述正确的是（）。

A.一氧化碳含量每立方米不得超过5.5毫克
B.二氧化碳含量每立方米不得超过0.08%
C.细菌总数每立方米不得超过2000个
D.可吸入尘量不得超过0.15毫克

4.单项选择题以下哪些是前厅的主要任务？（）

A.销售饭店的产品
B.接受客人的预定
C.分配房间
D.留言查询
E.收银结账
F.以上都是

5.多项选择题前厅的业务特点是（）。

A.全天候
B.接待与服务范围比较广
C.原则性和灵活性高度结合
D.充分展示饭店的形象

6.多项选择题以下属于营销部经理的主要职责是（）。

A.确定本饭店的目标市场
B.制定饭店营销计划并确保实现
C.开发新产品，制定营销组合策略
D.负责饭店形象的树立和改善

7.多项选择题下面符合女员工仪容仪表规范的是（）。

A.着制服时必须系饭店指定的领带或飘带
B.衬衣不可捋起袖子
C.裙子不合适可自己修改
D.可以留辫子

8.多项选择题下面哪些属于服务的控制因素（）。

A.设施
B.人
C.材料
D.能力
E.环境

9.多项选择题下面选项符合男员工仪容仪表规范的是（）。

A.穿制服，不可有褶皱，破洞
B.制服中可以装手帕，名片，笔记本等在内侧口袋
C.衬衣外可以加毛衫穿西服
D.穿制服的员工将工作牌戴在左上方口袋处

10.多项选择题餐厅服务员的推销要求有（）。

A、明确销售目的，加强推销意识服务意识和宾客意识
B、掌握有关的菜肴知识
C、熟练掌握餐厅的各项服务程序
D、掌握推销方面的有关知识