（）属于糊的一种。

较大形状的原料烹前腌制应（）。

下列哪种食材不能做酱？（）

上浆是在刀工处理的原料表面上挂上一层粘性的原料，使其菜肴达到（）的要求。

炸太极图是湖北名菜。

下列适合使用烹的方法的原料是（）。

食品能不断供给人体必须的物质，以维持正常发育、供给能量，维持健康及修补损失等，这些（）的总和就叫营养。

（）不属于直刀法范围。

梭形鱼头部适用于红烧。

制汤是把蛋白质与脂肪含量丰富的动物性原料入在水中煮，使原料内的（）溶解于水称为鲜汤。