判断题菜点的成本包括原料、费用、工资和租金。
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芋头因其具有天然的色泽并带有黑褐色规则的斑点,若用它作原料雕刻梅花鹿、顽童,则能给作品增色不少。
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有些干制品的结构特别紧密,而且外表还有一层疏水性物质,如燕窝、海参、鱼翅等。
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抽象式雕刻比较活泼,趣味性强,不拘一格,民族风情浓郁,是最常用的一种食品雕刻形式。
题型:判断题
保持菜单对顾客的吸引力,可以采取的措施是()。
题型:单项选择题
红、黄、蓝是三原色,配合在一起有单纯、原始、强烈的感觉。如红与蓝都是热色,在寒暖关系上是调和的,在明度关系上又呈对比的。
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宴会菜单设计前对顾客举办宴会情况的调查只是一种形式。
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“五元神仙鸡”是鲁菜中的传统名菜。
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海参、章鱼都是直接干制的生干品。
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胡萝卜适合雕刻各种萝卜灯、花卉、动物、人物、山石、盆景、花瓶等。
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凹雕在难度和要求上稍高与凸雕。应用时多表现为西瓜盅、冬瓜盅等。
题型:判断题