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()属于凉制凉食菜肴。
风鸡腿、凉拌海蜇属于以下哪类菜肴?()
调制浆所用的原料有()。
不适合长时间烧的原料为()。
制汤是把蛋白质与脂肪含量丰富的动物性原料入在水中煮,使原料内的()溶解于水称为鲜汤。
下列属于卤菜系列的是()。
下列适合使用烹的方法的原料是()。
牛的()适合炸、炒、爆。
热制冷食菜肴一般要求调味()。
加热后能形成洁白如玉色泽的是()