单项选择题毛茶开始筛分时,需用到圆筛机和抖筛机,两种机械的使用顺序往往不同,分为先抖后圆和先圆后抖,下列关于两种做法比较的说法,错误的是()

A.先圆后抖减少了面张茶的数量,会影响成品外形的匀整度
B.先抖后圆有利于保持条索完整,增加面张
C.一般绿毛茶外形粗壮的产区,多采用先圆后抖,力求多取本身茶
D.绿毛茶外形较紧秀、含细筋多的产区,多采用先圆后抖,有利于套清圆头


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1.单项选择题紫色芽叶由于()含量较高,导致茶汤滋味呈现苦味。

A.花青素
B.茶多酚
C.氨基酸
D.纤维素

2.单项选择题造成绿茶茶汤泛红的原因在于叶片细胞内()氧化。

A.茶多酚
B.氨基酸
C.咖啡碱
D.蛋白质

3.单项选择题下列关于品质记录的描述,正确的是()

A.使用定量审评进行对样评茶时,给目标样各因子的审评结果分别打分的同时,必须记录详细的术语表达
B.使用定性审评进行对样评茶时,可以与文字标准对照,由此得出目标样的评判结果
C.绿毛茶评比计分采用五档制法或七档制法,各因子的品质高低之间可以相抵
D.名优绿茶评比积分采用百分制,各因子分别按百分制记分,然后将各因子的得分相加,取平均值,就获得目标样的最后得分

4.单项选择题用含花青素较多的紫芽种制成的绿茶,其叶底常出现的缺陷是()

A.青张
B.青褐
C.花青
D.红梗红叶

5.单项选择题下列茶树品种,不适制扁形茶的是()

A.乌牛早
B.平阳特早茶
C.龙井
D.福鼎大毫茶

6.单项选择题六大茶类内质审评,()是评其深浅、明暗、清浊程度。

A.香气
B.滋味
C.汤色
D.叶底

7.单项选择题()品种的乌龙茶外形壮直,不扭不弯。

A.闽北水仙
B.凤凰单丛
C.岭头单丛
D.台湾红乌龙

8.单项选择题()铁观音外形特点是油润砂绿。

A.春季
B.夏季
C.秋季
D.冬季

9.单项选择题乌龙茶做青不足,“走水”不畅,杀青不透,包揉时间太久,会产生()

A.熟闷气
B.酸馊气
C.水闷气
D.发酵气