A.先圆后抖减少了面张茶的数量,会影响成品外形的匀整度
B.先抖后圆有利于保持条索完整,增加面张
C.一般绿毛茶外形粗壮的产区,多采用先圆后抖,力求多取本身茶
D.绿毛茶外形较紧秀、含细筋多的产区,多采用先圆后抖,有利于套清圆头
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A.花青素
B.茶多酚
C.氨基酸
D.纤维素
A.茶多酚
B.氨基酸
C.咖啡碱
D.蛋白质
A.使用定量审评进行对样评茶时,给目标样各因子的审评结果分别打分的同时,必须记录详细的术语表达
B.使用定性审评进行对样评茶时,可以与文字标准对照,由此得出目标样的评判结果
C.绿毛茶评比计分采用五档制法或七档制法,各因子的品质高低之间可以相抵
D.名优绿茶评比积分采用百分制,各因子分别按百分制记分,然后将各因子的得分相加,取平均值,就获得目标样的最后得分
A.青张
B.青褐
C.花青
D.红梗红叶
A.乌牛早
B.平阳特早茶
C.龙井
D.福鼎大毫茶
A.香气
B.滋味
C.汤色
D.叶底
A.闽北水仙
B.凤凰单丛
C.岭头单丛
D.台湾红乌龙
A.春季
B.夏季
C.秋季
D.冬季
A.熟闷气
B.酸馊气
C.水闷气
D.发酵气
A.水分
B.氧气
C.光线
D.温度
最新试题
珠茶外形评比时发现含有黄头、茎梗的,这是原料粗老的表现。
珍眉绿茶内质评比滋味要求评比浓淡、厚薄、爽粗。
白茶下烘后,若不及时摊凉,厚堆时很容易产生火高、老火甚至自燃。
普洱茶(生茶、熟茶)紧压茶的外形有圆饼形、碗臼形、方形、柱形等多种形状和规格。
高级眉茶要求洁净无夹杂,低级茶略带细梗、朴片。
乌龙茶细茶包括碎茶和粉末,细茶品质要求细小灰褐,水色清红,滋味稍涩,但不含尘土。
名优绿茶或是其他名优茶类的审评,常由3-9位评茶人员组成审评组织。
“茸毛成团或球状不紧贴茶条表面”是描述针形绿茶外形品质弊病。
南京雨花茶碎断轻飘是针形绿茶的品质弊病。
小种红茶是福建省特有的一种条形红茶,是用松针或松柴熏制而成,有着非常浓烈的香味,因为熏制的原因,茶叶呈灰黑色,但茶汤为深琥珀色。