吉列粉的上粉流程是净料拌味→拍面包糠→炸制。

鹅肠的加工方法是用尖刀剖开肠子，洗净污物，用食粉搓擦，去除肠壁上黏液和异味，洗净。

羔烧菜品的成品特点是软糯浓甜。

软榴与滑榴的主要区别是（）

蔬果的腐烂变质的现象是微生物大量生长繁殖的原因。

上半煎炸粉前不需沥干水分及汁液。

以蛋液或牛奶加蛋清为菜品主体，运用火候及翻炒动作技巧，使液体原料凝结称为柔软嫩滑的定型食品的方法称为软炒法。

决定其肉质好坏的是结缔组织的比例，结缔组织的比例大，则肉质较好。

上干粉的操作要点之一是上粉后的原料表面要均匀地粘上干淀粉，既不可露肉，也不可太厚。

鳜鱼又叫桂鱼、花鲫、鲫花鱼，以2月至3月份最肥美。