热菜造型常用的点缀形式有垫底、围边、点角、（）、盖帽五种。

单项选择题热菜造型常用的点缀形式有垫底、围边、点角、（）、盖帽五种。

A、掐花
B、围花
C、牵花
D、放花

1.单项选择题形态美是菜肴造型艺术的（），主要是通过菜肴的形态来反映。

A、表现
B、表达
C、表象
D、表和

2.单项选择题食品雕刻主要用于菜肴的（）。

A、主料
B、配料
C、围边
D、搭配

3.单项选择题浮雕图案向外凸的称为（）。

A、平雕
B、雕刻
C、浅雕
D、凸雕

4.单项选择题立体雕刻是食品雕刻中品种（）、技术难度最大的一类作品。

A、最大
B、最多
C、最好
D、最差

5.单项选择题立体小花雕主要突出的是一个（）字。

A、小
B、好
C、少
D、简

6.单项选择题立体小花雕主要用于菜肴的（）等。

A、围边、点缀
B、搭配
C、成本
D、组合

7.单项选择题镂空雕刻造型是一种（）的雕刻方法。

A、普通
B、创新
C、传统
D、特殊

8.单项选择题西瓜灯属于（）雕刻。

A、立体
B、平面
C、凹雕
D、镂空

9.单项选择题组合雕刻主要用于（）。

A、大型作品
B、大菜
C、大饭店
D、大型宴会

10.单项选择题组合雕刻是指用两块或两块以上的原料，分体雕刻成型，集中组装成某个（）物体的形象。

A、单一
B、独立
C、大
D、完整