测定油脂过氧化值，其过氧化值一般用（）表示。

下列关于营养物质进入微生物细胞的方式的说法，错误的是（）

直接滴定法测乳粉中乳糖时，滴定终点显出砖红色，该呈色物质为（）。

对于酸类物质在食品中的作用描述不正确的是（）。

以下对GB 2762中污染物的描述正确的是（）

油脂氧化反应的相对速率与水分活度的关系是，在水分活度是在0.33以下时，氧化进度与其成（），在0.33~0.73的范围内，与其成（），大于0.73时，成（）。

按照国标，菌落总数检验的培养方式是（）。

测定食品中总酸时，使用的水需要（）以逐出二氧化碳。

抽样人员应当详细完整记录抽样信息，抽样文书应当字迹工整、清楚，容易辨认，不得随意更改，如需要更改信息应当由（）签字或盖章确认。

挥发酸是食品中所含（）的直链脂肪酸。