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填空题通常不同类型的蔓延生长菌落有（），（），（）

参考答案： 链状菌落；琼脂与平皿之间形成的水膜样菌落；平皿边缘与琼脂表面形成的水膜样菌落

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1.填空题微生物从大到小按顺序排列为（），（），（），（），（）

参考答案：酵母菌；霉菌；细菌；立克次氏体体；衣原体

2.填空题显微镜的光学部分主要有：（）（）（）（）

参考答案：反光镜；聚光器；物镜；目镜

3.填空题食品的污染分三种分别是（）、（）、（）

参考答案：物理性的污染；化学性的污染；生物性的污染

4.填空题其中焦性没食子酸法原理为：（）

参考答案：在碱性条件下，焦性没食子酸变为焦性没食子橙吸氧，造成无氧环境

5.填空题常用厌氧培养细菌的方法有：（）

参考答案：厌氧罐培养法、焦性没食子酸法

6.填空题金黄色葡萄球菌检验所用增菌液一般为：（）

参考答案：7.5%高盐肉汤

7.填空题霉菌和酵母菌可合成有害的（），使食品失去正常的颜色味道。

参考答案：霉菌毒素

8.填空题霉菌涂片选择的稀释液一般用（）代替生理盐水。

参考答案：乳酸苯酚液

9.填空题普通营养琼脂PH范围一般为：（）

参考答案：7.2-7.4

10.填空题典型二类大肠菌菌落的特征是：（）

参考答案：圆形突起、紫黑色无金属光泽