切适用于对体态细长的蔬菜的（）加工。

适宜做煮、烙制品的是（）面坯。

属于果菜类制馅原料的是（）

暗酥叠酥方法的特点是酥层厚、层次清楚，（）性大。

糖油馅具有配料相对单一，成本低廉，制作简单，使用方便，（）的特点。

芝麻凉卷成型需要将揉成团的糯米饭滚上芝麻末，擀成大皮。豆沙馅搓条分别放在糯米皮两边，由两头卷到中间卷紧，在卷的表面撒上芝麻末，切成段即可，这种上馅方法叫（）

烙的制品一般体积较大，锅在受热后一般是中间部位（）

葱油家常饼的熟制是，将平底锅烧热后放油，将饼放入锅中煎至（）后倒出。将饼从中间提起并抖松，放在洁净菜板上对角切三刀成六块后装盘。

扬州著名面点“千层油糕”是用（）制作而成。

在制作生物膨松面团时，要控制面团的醒发温度，一般在（）左右，最有利酵面发酵，制品质量最好。