宴会餐厅设计的内容有台面设计、环境设计和（）。

中餐宴会入席服务，当客人来到席位前时，值台服务员要面带微笑，拉椅帮助客人入座；待客人坐定后，帮助客人打开餐巾、松筷套，撤走（）

分叉分勺派菜时，应右腿在前。

分叉分勺派菜法分菜时，应右手托盘，左手拿分菜用叉和勺。

以下对中餐宴会上菜的说法正确的是（）

所有宴会都应该确定一个总指挥。

中餐宴会服务中，上水果前应撤去酒杯、茶杯和牙签以外的全部餐具。

中国宴会发展史上开始使用瓷器餐具的朝代是（）

转盘式分菜后，应从主人位开始，按顺时针方向为客人上菜。

中餐宴会结束后，（）要做检查。