单项选择题高频电磁灶是指使用高频电流()以上,通过感应加热的电磁灶。
A、8kHz
B、10kHz
C、12kHz
D、15kHz
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1.单项选择题微波炉是利用()加热的新型炊具。
A、电磁感应
B、微波
C、远红外线
D、液化石油气
2.单项选择题微波是一种电磁波,它的波长较短,一般是指波长从()到1.0mm范围内的电磁波。
A、0.5m
B、1.0m
C、1.5m
D、2.0m
3.单项选择题微波炉主要由()、波导、炉腔、电源变压器、控制系统、反射板、搅拌器等组成。
A、电子管
B、磁控管
C、加热管
D、温控管
4.单项选择题低压蒸汽锅气压为()。
A、0.15kg/cm2
B、0.25kg/cm2
C、0.35kg/cm2
D、0.45kg/cm2
5.单项选择题高压蒸汽锅气压为()。
A、1.06kg/cm2
B、1.15kg/cm2
C、1.25kg/cm2
D、1.35kg/cm2
6.单项选择题在蒸汽锅中,蒸汽直接接触食物而使其成熟,为透汽锅,即()。
A、电热蒸汽锅
B、非封闭式锅
C、蒸汽套锅
D、蒸箱
7.单项选择题机械磨损的()是零件在磨擦的过程中,所产生的金属表面微细的塑性变形的氧化扩散。
A、氧化状磨损
B、热状磨损
C、磨料状磨损
D、斑点状磨损
8.单项选择题食用脂肪的营养价值评价主要有三个方面:(1)脂肪的消化率;(2)脂肪酸的种类与含量;(3)()。
A、脂溶性维生素的含量
B、人体吸收的数量
C、对人体健康的影响
D、各种维生素的含量
9.单项选择题水溶性维生素不溶于脂肪,吸水后在体内储存很少,食用过量时多数从尿中排出,如维生素B1、维生素C、叶酸、()等。
A、维生素A
B、维生素D
C、维生素PP
D、维生素K
10.单项选择题植物和真菌中有许多类胡萝卜素,被动物摄食后可转变维生素A,它们被称为()原。
A、维生素C
B、维生素B1
C、维生素E
D、维生素A
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