芋头因其具有天然的色泽并带有黑褐色规则的斑点，若用它作原料雕刻梅花鹿、顽童，则能给作品增色不少。

套盘装饰是指将精致高雅的餐盘，或形制、材质很特别的容器，套放于另一只较大的餐盘中。

碱性食物主要有（）。

胡萝卜适合雕刻各种萝卜灯、花卉、动物、人物、山石、盆景、花瓶等。

凹雕在难度和要求上稍高与凸雕。应用时多表现为西瓜盅、冬瓜盅等。

保持菜单对顾客的吸引力，可以采取的措施是（）。

“松鼠鳜鱼”是山东的地方名菜。

海参、章鱼都是直接干制的生干品。

宴会菜单设计中的二级目标反映出的问题是（）。

食品雕刻，不管用求实还是求意的手段加工，都应表现出内在的神韵和气质，要以朴实自然、内秀含蓄取胜，使作品的形象产生新意，达到“以形传神”的目的。