评茶之前应忌食大蒜、生葱、辣椒，喝酒等刺激性和辛辣食物，以保持味觉器官的灵敏度。

毛银针精制用6号或7号筛筛分，筛上为特级银针，芽针长大洁白。

（）由单片、白茶片加工的粗片、细片拼配而成。

采摘合理与否，不仅关系到茶叶的产量和质量，也影响茶树生长。

茶坯吸收鲜花水分太少，会引起条索粗松。

高档贡眉对毫香要求稍低，叶底只求叶张嫩有芽尖，色灰绿匀亮，不要求肥壮。

乌龙茶细茶包括碎茶和粉末，细茶品质要求细小灰褐，水色清红，滋味稍涩，但不含尘土。

南京雨花茶碎断轻飘是针形绿茶的品质弊病。

茶、花拌和后进入静置窨花，有箱窨、囤窨、堆窨和机窨等。

高级眉茶要求洁净无夹杂，低级茶略带细梗、朴片。