普洱茶发酵气味浓则表明该茶出厂时间过长。

绿毛茶五档制法评比计分前，应先将样品的规格、形态、色泽区分为长炒青、圆炒青、扁炒青或烘青。

茶、花拌和后进入静置窨花，有箱窨、囤窨、堆窨和机窨等。

审评茶叶外形除了要看茶叶的外形还要用手掂茶叶的身骨。

小种红茶是福建省特有的一种条形红茶，是用松针或松柴熏制而成，有着非常浓烈的香味，因为熏制的原因，茶叶呈灰黑色，但茶汤为深琥珀色。

白茶经过风干和晒干可使毫色发白银亮，但叶绿素破坏多。

白茶下烘后，若不及时摊凉，厚堆时很容易产生火高、老火甚至自燃。

南京雨花茶碎断轻飘是针形绿茶的品质弊病。

（）由单片、白茶片加工的粗片、细片拼配而成。

评茶之前应忌食大蒜、生葱、辣椒，喝酒等刺激性和辛辣食物，以保持味觉器官的灵敏度。