任何家畜的胴体结构均由肌肉组织、结缔组织、脂肪组织和硬骨组织四部分构成。

判断题任何家畜的胴体结构均由肌肉组织、结缔组织、脂肪组织和硬骨组织四部分构成。

1.判断题结缔组织是肌体的保护组织，它的主要功用是赋于肉的伸缩性和韧性。

2.判断题烤菜花是素菜代表菜。

3.判断题素菜的特点是仿照性强，制作精细，风味欠佳。

4.判断题素菜是以植物油精工烹制的素食佳肴，风味别致。

5.判断题山东炝肉丁是清真菜的代表菜。

6.判断题早期传入我国的清真菜，主要是由阿拉伯人和后来逐渐形成的汉族人经营的。

7.判断题清真菜的特点是不使用以下原料：猪肉，自死动物，非伊斯兰方式宰杀的牛、羊肉，动物的鲜血。

8.单项选择题上海菜的代表菜有（）。

A.虾子大乌参
B.烤乳猪
C.佛跳墙
D.炸响铃

9.判断题上海菜是古代中国菜系中的重要组成部分。

10.判断题上海菜具有清新秀美、温文尔雅、风味多样、富有时代气息等特点。