判断题早期传入我国的清真菜,主要是由阿拉伯人和后来逐渐形成的汉族人经营的。
你可能感兴趣的试题
2.单项选择题上海菜的代表菜有()。
A.虾子大乌参
B.烤乳猪
C.佛跳墙
D.炸响铃
3.判断题上海菜是古代中国菜系中的重要组成部分。
5.判断题北京菜的代表菜有盐水鸭。
8.判断题安徽菜的代表菜有双皮刀鱼。
9.判断题安徽菜擅长炒、炸,浓淡适宜。
10.判断题安徽菜讲究食补,以食养身。
最新试题
打蛋清应顺一个方向搅拌,最好在打之前加入少许色拉油,有利于发泡。
题型:判断题
上干粉的操作要点之一是上粉后的原料表面要均匀地粘上干淀粉,既不可露肉,也不可太厚。
题型:判断题
调味品的投放顺序和数量会影响制汤的品质。
题型:判断题
蚝油牛肉这个菜名是以()命名。
题型:单项选择题
羔烧菜品的成品特点是软糯浓甜。
题型:判断题
结缔组织主要由胶原蛋白和弹性蛋白构成,其蛋白质质量属()
题型:单项选择题
卷是制作冷菜的主要方法之一,各种卷制的蛋卷,经卷制后,在上蒸锅时,应用纱布包起,其主要作用是()
题型:单项选择题
上半煎炸粉前不需沥干水分及汁液。
题型:判断题
菜肴有不同的烹调方法,也就有不同的调味与火候要求,因此刀工需要根据烹调要求配合加工。
题型:判断题
以蛋液或牛奶加蛋清为菜品主体,运用火候及翻炒动作技巧,使液体原料凝结称为柔软嫩滑的定型食品的方法称为软炒法。
题型:判断题