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返沙法制作而成的菜品以()为主。
蔬果的腐烂变质的现象是微生物大量生长繁殖的原因。
羔烧菜品的成品特点是软糯浓甜。
蚝油扒瓜脯忌下()调味。
决定其肉质好坏的是结缔组织的比例,结缔组织的比例大,则肉质较好。
什锦拼盘只用色泽鲜艳的植物性原料。
焯制绿叶菜时,宜冷下下锅,小火长时间加热。
炸牛排挂的糊是()
姜件、葱条是煨制的料头,称为煨料。
㸆菜的原料以()为主。