最新试题
下列菜肴中,属于原料加热前调味的是()
结缔组织主要由胶原蛋白和弹性蛋白构成,其蛋白质质量属()
讲究清鲜是()特点之一。
蛋松通常是使用()为主料制作而成的特殊冷菜。
调味品的投放顺序和数量会影响制汤的品质。
“片皮鸡”应上的浆是()
()适合煎鸡排。
上干粉的操作要点之一是上粉后的原料表面要均匀地粘上干淀粉,既不可露肉,也不可太厚。
鳜鱼又叫桂鱼、花鲫、鲫花鱼,以2月至3月份最肥美。
蔬果的腐烂变质的现象是微生物大量生长繁殖的原因。