最新试题
取出融化后的巧克力进行冷却是属于微波炉调温法。
题型:判断题
制作果酱注意不要用腐烂的水果,另外水果的重量是以去皮去核后为准。
题型:判断题
下面不属于干果常见的加工方法的是()。
题型:单项选择题
蛋糕抹面要做到()。
题型:单项选择题
面包在装盘时同一性质的但不同大小的面包可放在同一烤盘中码放。
题型:判断题
制作戚风类蛋糕面糊时应注意避免糖沉淀、搅拌()。
题型:单项选择题
硬质吐司面包生坯最后醒发温度28℃,()80%,醒发时间60min。
题型:单项选择题
种子面团发酵温度为()℃。
题型:单项选择题
面包在储存和运输过程中最显著的变化就是(),也称为陈化、硬化或固化。
题型:单项选择题
通常采用分蛋搅拌法调制戚风蛋糕面糊。
题型:判断题