填空题西方人的主餐面包,口味以()为主。
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硬质吐司面包生坯最后醒发温度28℃,()80%,醒发时间60min。
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制作戚风类蛋糕面糊时应注意避免糖沉淀、搅拌()。
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直接法是面包生产的方法,直接法又叫()。
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最好的解冻方式就是()把鲜奶油从冷冻冰箱放入冷藏冰箱里,放置一晚上,切不可加热解冻。
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制作泡芙使用但标志含量为12%~13%的()效果比较好。
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盛放蛋白的搅拌盆内应保证无水、()、无杂质。
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搅拌面团温度升高主要有面团水化热和摩擦热两方面的原因。
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