A、黑色柱体菌柄
B、圆孔实体菌盖 
C、品种有长短裙之分
D、顶部菌盖呈圆饼状

A、与同一菜肴的其他原料配合
B、与原料本身的属性配合
C、与盛装的器皿配合
D、与菜肴的烹调方法

A、纤维素被消化吸收后能构成细胞组织
B、能促进消化腺分泌消化液 
C、能促进胃肠的蠕动，帮助排便
D、能减少细菌及毒素对肠壁的刺激

A、海参不可用油发的方法涨发。 
B、弯刀法分顺弯刀法和抖刀法两种。 
C、食用不卫生的肉类罐头、豆酱、臭豆腐等食品可能发生由肉毒梭菌引起的食物中毒。 
D、双合味就是体现两种单一味的复合味。

A、气瓶不能倒放或卧放
B、气瓶不能靠近电源、火源和热源等
C、气瓶与灶具相距不得少于1米
D、点火时，如果发现室内有跑漏气决不能点火，并立刻切断气源

A、腌制与拌的主要区别是拌味料后放置一段时间的为腌制，马上使用的为拌。 
B、调味与勾芡同时进行的方式称为碗芡。 
C、鲜菇焖鸡和豉汁蒸排骨都属于一次性调味。 
D、干撒味料的调味方法就是指把粉状的混合调味品直接撒在成品上拌匀或不拌匀。

A、在现代社会，为了饮食安全，不要食用或少食用含食品添加剂的食物。
B、食品中使用食品添加剂对食品有一定的好处。
C、食品添加剂在食品中使用都是安全的。
D、用于防腐的食品添加剂是安全的，用于调节质感和色泽的食品添加剂多数不安全。

A、体积小的比体积大的快熟
B、球状的比块状的难烹调
C、含水分多的加热速度快
D、脂肪能较快地吸收微波能

A、经常吃适量的鱼、肉、禽和蛋，少吃肥肉和荤油
B、饮酒应限量
C、多吃蔬菜、水果和薯类
D、食物多样，蛋白质为主

A、蛇带有较多的寄生虫，食用会危害人体健康
B、蛇带有毒性
C、保护生态环境的需要
D、捕蛇和杀蛇都有危险性