肉制品中的抗坏血酸有什么作用？

问答题肉制品中的抗坏血酸有什么作用？

1.问答题简述茶多酚的作用？

2.填空题美国规定，TBHQ可以单独使用，也可以与（）和（）复配使用，添加量为食品中油脂质量的0.02％以下。

3.填空题特丁基对苯二酚还具有良好的抗（）、（）和（）的作用。

4.填空题没食子酸丙酯使用量达（）时即能着色。

5.填空题栎精除了用于食品抗氧化外，还可用作（）。

6.填空题迷迭香提取物是从（）中分离出的抗氧化剂。

7.填空题甘草抗氧物的主要成分是（）、（）物质。

8.填空题米糠素除可以用作油溶性抗氧化剂之外，主要用于（）。

9.填空题植酸国外已广泛用于水产品、酒类、果汁、油脂食品，作为（）、（）和（）。

10.填空题茶多酚对（）的抗氧化性能优于生育酚混合浓缩物和BHA、BHT。