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下列不是酱的是()。
加热后能形成洁白如玉色泽的是()
中火火焰低而摇晃,呈()光度较暗,辐射热较强。
下列哪种食材不能做酱?()
调制浆所用的原料有()。
汤汆是一种用汤()的方法。
我国的火腿中以()最著名。
烹调基本功训练的内容主要有以下几项:投料准确适时、挂糊上浆适度均匀,正确识别油温,灵活掌握火候(),出锅及时,装盘熟练。
牛的()适合炸、炒、爆。
()不属于直刀法范围。