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加热后能形成洁白如玉色泽的是()
调制浆所用的原料有()。
风鸡腿、凉拌海蜇属于以下哪类菜肴?()
禽肉的品质检验是从禽的()、皮肤、脂肪、肌肉及制成的米汤来进行的。
美国爱食的一组食物是()。
奶汤的质量要求是汤呈乳白色,味道()。
中火火焰低而摇晃,呈()光度较暗,辐射热较强。
较大形状的原料烹前腌制应()。
扒菜的成品()是整齐美观,汁浓料烂。
梭形鱼头部适用于红烧。