在（）时禽肉可保存200天。

美国爱食的一组食物是（）。

（）不属于直刀法范围。

下列（）属于雕刻刀。

下列适合使用烹的方法的原料是（）。

烹调基本功训练的内容主要有以下几项：投料准确适时、挂糊上浆适度均匀，正确识别油温，灵活掌握火候（），出锅及时，装盘熟练。

（）是以水蒸气、烟气、热空气为传热介质的烹法。

下列哪种食材不能做酱？（）

调制浆所用的原料有（）。

较大形状的原料烹前腌制应（）。