转入到油菜的抗除草基因，可以通过（）传入。

不法商贩将“吊白块”加入粉丝、米粉生产中，可使产品色泽洁白，增加产品韧性并起到一定防腐作用，下列有关“吊白块”的描述正确的是（）。

硝酸盐、亚硝酸对人体的重要危害途径之一是与其他物质形成N-亚硝基化合物包括（）和（）。

甲基汞进入人体后主要侵犯神经系统，特别是中枢神经系统，损害最严重的（）。

营养学评价包括（）、（）。

铅及其化合物对人体都是有毒的，突出的影响是损害造血和心血管系统、神经系统和肾。铅对造血系统和心血管系统的毒害，主要表现为抑制血红蛋白合成，溶血和血管痉挛，可在人体内积累，引起（）。因此，铅检测是食品卫生检测中的一项重要指标。

食糖的安全问题主要是（）。

在食品中，除碳、氢、氧和氮组成有机化合物如碳水化合物、脂肪、蛋白质等外其余的各种元素大部分以无机化合物的形式存在，统称为（），也称为（）。

沙门菌食物中毒一搬分为五种类型，有（）、（）、（）、（）、（）。

下面各项中，属于食品污染的有（）