食品中兽药残留超标的主要原因有哪些？应如何有效控制兽药的残留？

问答题食品中兽药残留超标的主要原因有哪些？应如何有效控制兽药的残留？

1.问答题如何预防黄曲霉毒素对食品的污染？花生油中的黄曲霉毒素去除的方法主要有哪些？（加工）

2.问答题影响真菌产生毒素的因素有哪些？国内外采取的预防和去除真菌毒素污染的主要措施有哪些？

3.问答题什么是真菌毒素食物中毒？毒性最强的真菌毒素是什么？

真菌毒素食物中毒是指食用含有毒素的真菌或被真菌毒素污染的食物（饲料）所引起的中毒；
黄曲霉毒素中的黄曲霉毒素B1

4.问答题为何副溶血性弧菌有致病性嗜盐菌之称？如何预防副溶血性弧菌食物中毒？

5.问答题感染型食物中毒和毒素型食物中毒有何区别？如何加强对金黄色葡萄球菌肠毒素中毒的预防？

6.问答题简述沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、肉毒杆菌等引起食物中毒的特点。如何预防？

7.问答题简述食品安全的危害因子有哪些？

8.判断题食品添加剂只有在允许限量值内使用才能对人无害。

9.判断题表明具有特定保健功能的食品，只要对人体无害，其产品说明书可以夸大宣传。

10.判断题霉变多发生在含糖量较高的原料中，如粮食、淀粉、蔬菜等，这些原料在霉菌的污染下发霉的现象称为霉变。