单项选择题()霉素目前已颁布允许量标准。
A.桔青霉素
B.Pat
C.黄绿青霉素
D.红色青霉
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1.单项选择题()霉素是全球性的谷物污染物。
A.杂色曲霉
B.Pat
C.黄曲霉
D.DON
2.单项选择题()毒素不具致突变性。
A.T-2毒素
B.赫曲霉毒素
C.Pat毒素
D.DON毒素
3.单项选择题黄曲霉毒素存在于()物质中。
A.花生和玉米
B.大米
C.面粉
D.小麦
4.单项选择题下列不是检测粮食中真菌毒素含量的方法()。
A.理化检测方法
B.色谱法
C.免疫化学检测法
D.生物学积案测法
6.问答题腐败变质与发酵有什么区别?
7.单项选择题油脂腐败的化学反应主要是(),其次是()。
A.油脂自身氧化过程;加水水解
B.加水水解;油脂自身氧化过程
C.油脂自身氧化过程;油脂自身氧化过程
D.加水水解;加水水解
8.单项选择题蛋白质在受到食品中动植物组织酶以及微生物酶作用下,发生分解,下面哪种不是其主要分解产物:()
A.醇
B.胺
C.酮
D.硫醇
9.单项选择题食品的基质条件,下列哪种不是:()
A.氢离子浓度
B.渗透压
C.水分含量
D.营养组成
10.单项选择题下面哪种细菌是引起食品腐败变质的主要菌属,能分解食品中的各种成分,并使食品产生各种色素()。
A.假单胞菌属
B.微球菌属和葡萄球菌属
C.弧菌属和黄杆菌属
D.嗜盐杆菌属和嗜盐球菌属
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人体若长期摄入残留有磺胺类药物的食品,可能对人体构成危害,其主要表现不包括下列哪个()
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