问答题简述国内外采取的预防和去除真菌毒素污染的主要措施。
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1.单项选择题DON的消除途径在肝脏转化，从（）排泄。
A.肾脏
B.胆汁
C.尿液
D.粪便
2.单项选择题ST主要排泄途径是（）。
A.肝脏
B.粪便
C.尿液和胆汁
3.单项选择题（）霉素目前已颁布允许量标准。
A.桔青霉素
B.Pat
C.黄绿青霉素
D.红色青霉
4.单项选择题（）霉素是全球性的谷物污染物。
A.杂色曲霉
B.Pat
C.黄曲霉
D.DON
5.单项选择题（）毒素不具致突变性。
A.T-2毒素
B.赫曲霉毒素
C.Pat毒素
D.DON毒素
6.单项选择题黄曲霉毒素存在于（）物质中。
A.花生和玉米
B.大米
C.面粉
D.小麦
7.单项选择题下列不是检测粮食中真菌毒素含量的方法（）。
A.理化检测方法
B.色谱法
C.免疫化学检测法
D.生物学积案测法
9.问答题腐败变质与发酵有什么区别？
10.单项选择题油脂腐败的化学反应主要是（），其次是（）。
A.油脂自身氧化过程；加水水解
B.加水水解；油脂自身氧化过程
C.油脂自身氧化过程；油脂自身氧化过程
D.加水水解；加水水解
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在所有的真菌毒素中（）的急性毒性、致癌性、致突变性、致畸性最强。
题型：单项选择题
人体若长期摄入残留有磺胺类药物的食品，可能对人体构成危害，其主要表现不包括下列哪个（）
题型：单项选择题
下列哪些物质不能够作为阻断剂，阻断亚硝胺的合成？（）
题型：单项选择题
转基因食品的食用安全性不包括（）
题型：单项选择题
转入到油菜的抗除草基因，可以通过（）传入。
题型：填空题
在食品中，除碳、氢、氧和氮组成有机化合物如碳水化合物、脂肪、蛋白质等外其余的各种元素大部分以无机化合物的形式存在，统称为（），也称为（）。
题型：填空题
有机磷农药中毒主要引起（），其中毒主要毒作用机制为（）。
题型：填空题
（）是构成蛋白质的主要元素，也是构成叶绿素、酶、核酸、维生素。
题型：填空题
人体的胃液和唾液含有SCN、Br、Cl等离子，与亚硝酸作用生成活性的亚硝化剂，可以促进亚硝胺的生成，其活性顺序为（）
题型：单项选择题
有机磷农药大多呈（）或（），难溶于水，易溶于有机溶剂。
题型：填空题