单项选择题饮食业不同于纯商业，也不同于工业，它具有（）、服务和零售三方面的职能。
A.生产加工
B.切配加工
C.网上销售
D.店面直销
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1.单项选择题成本核算的任务之一是（）成本，提高企业经济效益。
A.改变
B.完善
C.改善
D.降低
2.单项选择题下列含碳水化合物最少的食物是（）。
A.薯类
B.粮谷类
C.大豆类
D.杂豆类
3.单项选择题带鱼主要产于我国山东、浙江、河北等沿海地区，以（）所产质量最好。
A.青岛
B.烟台
C.松花江
D.山海关
4.单项选择题下列选项中不属于单糖的是（）。
A.乳糖
B.果糖
C.半乳糖
D.葡萄糖
5.单项选择题四季豆中的有毒成分是（）。
A.龙葵素
B.雷公藤碱
C.类秋水仙碱
D.皂素、植物血凝素
6.单项选择题厨房安全用电管理制度，包括指定用电安全负责人、标示操作规程、（）等制度。
A.月检查
B.断电检修
C.日检查
D.定期检查
7.单项选择题扣三丝的火腿和笋应切成细丝，熟鸡脯肉应（）成丝。
A.用刀剁
B.用刀切
C.用刀拍
D.用手撕
8.单项选择题我国四大海产经济鱼类是指大黄鱼、小黄鱼、乌贼和（）。
A.带鱼
B.平鱼
C.鲐鱼
D.鲫鱼
9.单项选择题食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合标准，达到（）。
A.对婴幼儿无害
B.对成人无害
C.对环境无害
D.对人安全无害
10.单项选择题良好的职业道德可以创造良好的（），有力于保障个人的合法利益。
A.经济效益
B.社会效益
C.工作环境
D.社会环境
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