厨房化学灭火设备属于手动式灭火器材，主要有（）、二氧化碳灭火器和泡沫灭火器等...

单项选择题厨房化学灭火设备属于手动式灭火器材，主要有（）、二氧化碳灭火器和泡沫灭火器等。

A.自动灭火器
B.气压灭火器
C.干粉灭火器
D.喷水灭火器

1.单项选择题职业道德建设，必须坚持以（）为核心，以集体主义为原则。

A.市场经济
B.经济效益
C.人际关系
D.为人民服务

2.单项选择题水产品的主要卫生问题不包括（）。

A.腐败变质
B.真菌毒素污染
C.寄生虫污染
D.工业“三废”污染

3.单项选择题矿物质是构成机体（）的重要组成部分。

A.皮肤
B.毛发
C.肌肉
D.组织

4.单项选择题损耗率就是毛料在加工处理中所损耗的（）与毛料重量的比率。

A.含量
B.数量
C.重量
D.比率

5.单项选择题三疣梭子蟹俗称（）、花蟹，以渤海湾所产最为著名。

A.海蟹
B.青蟹
C.闸蟹
D.肉蟹

6.单项选择题人体中含量最多的矿物质元素是（）。

A.钙
B.铁
C.碘
D.磷

7.单项选择题中式烹调师上岗进入厨房首先要检查灶具是否（），并开启排风设备。

A.干净
B.卫生
C.漏气
D.有水

8.单项选择题职业道德建设，必须坚持以为人民服务为核心，以（）为原则。

A.爱国主义
B.民族主义
C.国际主义
D.集体主义

9.单项选择题中华绒螯蟹雄蟹呈三角形，称为（），中秋节前后为盛产期。

A.尖脐
B.白脐
C.黑脐
D.团脐

10.单项选择题已死亡的下列水产品，不得销售和加工的是（）。

A.黄鳝
B.甲鱼
C.河蟹
D.以上都是