单项选择题电磁感应灶具有热效率高、无明火、控温准确、（）等优点。
A.节省电
B.热力小
C.成熟慢
D.清洁卫生
你可能感兴趣的试题
1.单项选择题鲍鱼古称鳆鱼，是一种（）类的海生软体动物，以广东硇洲岛产的最出名。
A.单壳
B.双壳
C.硬壳
D.软壳
2.单项选择题菜点成本的核算方法，有先总后分法和（）两种方法。
A.分类计算法
B.先分后总法
C.成批计算法
D.单件计算法
3.单项选择题电磁感应灶具有热效率高、（）、控温准确、清洁卫生等优点。
A.无明火
B.热力小
C.节省电
D.成熟慢
4.单项选择题干货原料经过涨发加工后（）会发生变化，涨发率越高，它的单位成本就会越低。
A.重量
B.营养
C.口感
D.外形
5.单项选择题干货原料经过涨发加工后重量会发生变化，（）越高，它的单位成本就会越低。
A.利用率
B.涨发率
C.损耗率
D.净料率
6.单项选择题牡蛎（），生食、熟食均可，也可以制蚝油。
A.体大肉嫩
B.皮薄脂多
C.肉味鲜美
D.肉厚味美
7.单项选择题干货原料经过涨发加工后重量会发生变化，涨发率（），它的单位成本就会越低。
A.越少
B.减少
C.越高
D.增加
8.单项选择题烹调原料初加工卫生是指烹调原料在摘洗、宰杀、（）过程中的卫生。
A.加热
B.分档
C.调味
D.清洗
9.单项选择题电磁感应灶具有（）、无明火、控温准确、清洁卫生等优点。
A.节省电
B.成熟慢
C.热力小
D.热效率高
10.单项选择题下列选项中，含膳食纤维较多的食物是（）和蔬菜。
A.肉类
B.奶类
C.蛋类
D.谷类
最新试题
吉列粉的上粉流程是净料拌味→拍面包糠→炸制。
题型：判断题
姜件、葱条是煨制的料头，称为煨料。
题型：判断题
蛋松通常是使用（）为主料制作而成的特殊冷菜。
题型：单项选择题
活油发又称炸发，就是将干货原料用油炸透达到膨胀松脆，后用水发回软便可烹调。
题型：判断题
蚝油是营养价值很高的鱼油精炼而成的。
题型：判断题
菜肴有不同的烹调方法，也就有不同的调味与火候要求，因此刀工需要根据烹调要求配合加工。
题型：判断题
炸牛排挂的糊是（）
题型：单项选择题
（）不是生炒法的特征。
题型：单项选择题
卷是制作冷菜的主要方法之一，各种卷制的蛋卷，经卷制后，在上蒸锅时，应用纱布包起，其主要作用是（）
题型：单项选择题
“片皮鸡”应上的浆是（）
题型：单项选择题