单项选择题OK汁在烹调中的作用是（）。
A.增加甜味
B.增加浓度
C.增加光洁度
D.增加风味、开胃解腻
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1.单项选择题芫爆菜肴使用的调味汁中（）。
A.有芡
B.芡多
C.芡少
D.无芡
2.单项选择题信誉是指消费者对产品的（）和社会影响程度（声誉）。
A、消费能力
B、信任程度
C、消费水平
D、信任力度
3.单项选择题小黄鱼比大黄鱼鳞片稍（），春汛期为旺季。
A.大
B.小
C.一样
D.相似
4.单项选择题蟹的内脏大多不能食用，其中不包括（）。
A.蟹肠
B.蟹胃
C.蟹心
D.蟹黄
10.判断题泡油也叫走油、滑油、淋油、过油、拉油等。