填空题葡萄酒的香气又源于葡萄浆果的一类香气,又叫()或();源于发酵的二类香气,又叫发酵香或酒香,以及源自于陈酿的三类香气,又叫陈酿香或醇香。
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6.填空题东北产区的主要酒种主要是()、()。
7.多项选择题葡萄酒的氧化病害包括()。
A.铜破败病
B.棕色破败病
C.铁破败病
8.多项选择题葡萄酒“铜破败病”产生的条件有()。
A.含有一定量的铜(1~3mg/L)
B.二氧化硫
C.蛋白质
D.还原条件
9.多项选择题葡萄酒的不良风味种类很多,其中有()。
A.臭鸡蛋味
B.过氧化味
C.苦味病
10.多项选择题葡萄酒物理化学病害包括()等。
A.氧化病害
B.还原病害
C.不良风味
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酱香型白酒醇甜风味是()
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高碳醇的含量是形成白酒独特风味的重要成份之一,一般说来,高碳醇中()含量最多。
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