宰前饲养管理场的圈舍应采用大而分立的形式，防止疫病传播。

兽医卫生检验人员在实施宰后检验时兽医卫检人员剖检肌肉时，只能沿肌纤维方向切开，非必要时不能横断。

日常生活中，常见的细菌性食物中毒以下说法错误的是（）

下列描述不属于成熟肉特征的是（）。

冷链动物性食品可携带新冠病毒，有样本检测呈阳性。

绝大多数病原微生物在食品中生长繁殖所需的Aw值为（）

鸡颈部血管切断法的放血时间（）

腌腊肉制品加工中添加的着色剂有硝酸盐和亚硝酸盐。

指征性病变是指在宰后检验的情况下，能为卫检人员提供具有启示意义和特殊诊断意义的病理变化及现象。

一种重视生产过程中实施对食品卫生的管理，是对食品生产过程的各个环节、各个方面实行全面质量控制的具体技术要求和为保证产品品质必须采取的监控措施，是指（）。