日许量是指人类终生每日摄入某种药物或化学物质，对健康不产生可觉察有害作用的剂量。

食品污染是食物中原来含有或加工过程中人为添加的生物性或化学性物质，其共同特点是对人类健康有急性或慢性危害。

一种重视生产过程中实施对食品卫生的管理，是对食品生产过程的各个环节、各个方面实行全面质量控制的具体技术要求和为保证产品品质必须采取的监控措施，是指（）。

世界卫生组织规定：每人每天摄入砷不超过（）

兽医卫生检验人员在实施宰后检验时兽医卫检人员剖检只能在一定部位、一定方向进行，切忌乱划刀。

腌腊肉制品加工中添加的着色剂有硝酸盐和亚硝酸盐。

兽医卫生检验人员在实施宰后检验时兽医卫检人员剖检肌肉时，只能沿肌纤维方向切开，非必要时不能横断。

动物性食品污染对人体健康造成的危害除了急性损害、慢性损害外，还可造成致突变、致畸和致癌作用。

下列描述符合罐头杀菌目的的是（）。

WHO暂定成人对铅的耐受量为（）体重/周。