从营养素密度来说，以下哪一种食品在补充维生素C方面效果更好（）

单项选择题从营养素密度来说，以下哪一种食品在补充维生素C方面效果更好（）

A.草莓（维生素C含量为40mg/100g，能量为23kcal/100g）
B.某添加维生素C的甜饮料（维生素C含量为50mg/100g，能量为44kcal/100g）
C.某添加维生素C的果酱（维生素C含量为80mg/100g，能量为240kcal/100g）
D.从以上数据无法做出判定

1.单项选择题从食物中营养素的生物利用率角度，有关补钙食品，你最同意以下哪一种说法（）

A.很多粗粮中含有植酸，可能会妨碍钙和其它矿物元素的吸收，所以粗粮并非越多越好
B.摄入的钙越多，吸收的数量就一定越多
C.牛奶中的钙比酸奶中的钙更容易吸收
D.植物性食品中的钙一定比动物性食品中的钙吸收好

2.单项选择题从食物中营养素的生物利用率和营养贡献角度来说，以下食品中最好的补铁食品是（）

A.铁含量为2.5mg/100g的鸡腿肉
B.铁含量为4.8mg/100g的干海带
C.铁含量为3.8mg/100g的全麦面粉
D.铁含量为2.9mg/100g的菠菜

3.单项选择题焯烫蔬菜可以除去一些不利营养健康的成分，包括（）

A.草酸
B.亚硝酸盐
C.草酸和亚硝酸盐

4.单项选择题产褥期之后，哺乳母亲最需要优先供应的矿物质是（）

A.铁
B.钙
C.锌
D.镁

5.判断题《食品卫生法》的颁布实施标志着我国的食品卫生有了绝对的安全保障。

6.判断题鲫鱼滋味鲜美，营养丰富，与绿豆汤是治疗肝硬化的食疗良方。

7.单项选择题营养配餐中的“定性”包括（）。

A.烹饪方法
B.标准称量
C.前期加工
D.烹饪时间

8.单项选择题鱼类保鲜的主要措施有（）、冷冻和食盐法。

A.冷却
B.高温
C.加酸
D.福尔马林处理

9.单项选择题防止油脂变质的措施包括以下各项，但不包括（）。

A.避免微生物污染
B.大量添加抗氧化剂
C.限制油脂中水分含量
D.提高油脂纯度

10.单项选择题农药包括4大类，即有机氯、有机磷、（）和其他（如除虫菊酯）。

A.有机硫
B.有机碳
C.有机砷
D.氨基甲酸酯