谷类中所含的主要维生素类别是（）

单项选择题谷类中所含的主要维生素类别是（）

A.维生素B族
B.维生素A
C.维生素D
D.维生素C

1.单项选择题高血压患者的一项重要膳食要求是（）

A.增加蛋白质摄入量
B.增加钙、镁、钾元素的摄入量
C.完全不摄入胆固醇
D.以上均不正确

2.单项选择题对于健康成年人来说，碳水化合物在能量供应中的最佳比例范围是（）

A.10%~15%
B.20%~30%
C.45%~55%
D.55%~65%

3.单项选择题大豆中含有一种重要的保健成分，可以调整体内雌激素水平，并有抗氧化作用。它是（）

A.异黄酮
B.磷脂
C.豆固醇
D.大豆皂甙

4.单项选择题从营养素密度来说，以下哪一种食品在补充维生素C方面效果更好（）

A.草莓（维生素C含量为40mg/100g，能量为23kcal/100g）
B.某添加维生素C的甜饮料（维生素C含量为50mg/100g，能量为44kcal/100g）
C.某添加维生素C的果酱（维生素C含量为80mg/100g，能量为240kcal/100g）
D.从以上数据无法做出判定

5.单项选择题从食物中营养素的生物利用率角度，有关补钙食品，你最同意以下哪一种说法（）

A.很多粗粮中含有植酸，可能会妨碍钙和其它矿物元素的吸收，所以粗粮并非越多越好
B.摄入的钙越多，吸收的数量就一定越多
C.牛奶中的钙比酸奶中的钙更容易吸收
D.植物性食品中的钙一定比动物性食品中的钙吸收好

6.单项选择题从食物中营养素的生物利用率和营养贡献角度来说，以下食品中最好的补铁食品是（）

A.铁含量为2.5mg/100g的鸡腿肉
B.铁含量为4.8mg/100g的干海带
C.铁含量为3.8mg/100g的全麦面粉
D.铁含量为2.9mg/100g的菠菜

7.单项选择题焯烫蔬菜可以除去一些不利营养健康的成分，包括（）

A.草酸
B.亚硝酸盐
C.草酸和亚硝酸盐

8.单项选择题产褥期之后，哺乳母亲最需要优先供应的矿物质是（）

A.铁
B.钙
C.锌
D.镁

9.判断题《食品卫生法》的颁布实施标志着我国的食品卫生有了绝对的安全保障。

10.判断题鲫鱼滋味鲜美，营养丰富，与绿豆汤是治疗肝硬化的食疗良方。